Caseificio San Francesco … tutti i sapori del latte
Latte crudo, latte innesto di produzione propria, caglio animale e sale. La mozzarella è il prodotto principe dell’intera produzione del Caseificio Oltrelatte San Francesco.
La mozzarella, e tutti i prodotti ricavati dalla stessa pasta filante, è un prodotto fresco con produzione giornaliera.
Morbida, saporita, ma comunque delicata, quando tagliata rilascia gocce di latte che ne assicurano l’assoluta freschezza.
Se lasciata asciugare la mozzarella è un ingrediente perfetto per lasagne, pasta al forno, pizze e sformati.
Latte pastorizzato, fermenti, caglio animale e sale.
In base al tempo di stagionatura la caciotta cambia gusto e consistenza. Un sapore forte e persistente, a tratti pungente, caratterizza le forme che hanno stagionato più a lungo. Mentre presenta un gusto più dolce e delicato per le stagionature più brevi. A seconda delle richieste e del periodo, le caciotte del Caseificio Oltrelatte San Francesco vengono aromatizzate alla crusca, al curry e tartufo.
Abbinamento suggerito: frutta, miele, confetture e peperoncino.
Dolce e gradevole. Fresca e morbida.
Ottenuta dalla pasta filante delle mozzarelle, la stracciatella del Caseificio Oltrelatte San Francesco viene sfilacciata rigorosamente a mano. Gli straccetti ottenuti vengono dunque immersi nella crema di latte.
Da gustare con gallette o bruschette ma senza troppi abbinamenti, in modo da assaporarne la dolcezza e la freschezza assoluta.
È un prodotto semistagionato realizzato con la stessa pasta filante delle mozzarelle.
Latte crudo, latte a innesto di produzione propria e sale, passato in salamoia per pochi secondi e infine asciugato all’aria per almeno 24h.
L’appassita e il silano sono più consistenti nella parte esterna, comunque edibile, mentre all’interno preservano la stessa morbidezza di una mozzarella.
Prodotto fresco con produzione giornaliera ottenuta con la lavorazione di latte crudo, latte innesto di produzione propria, caglio animale e sale.
Le trecce, come anche i nodini e le perline, presentano una nota saporita e una consistenza più dura data dalla lavorazione artigianale rigorosamente fatta a mano per conferirgli la caratteristica forma.
Accompagnamento ideale con insalate, pomodori e olive. Da assaporare sempre freschi.
Formaggio fresco lavorato con latte pastorizzato e caglio animale.
Il formaggio primo sale del Caseificio Oltrelatte San Francesco è caratterizzato da un sapore delicato, ma al contempo avvolgente e saporito grazie alla salatura che viene fatta a mano nella parte esterna.
Tagliato per lo più a fette, il primo sale si presta in cucina a svariate ricette.
Può essere gustato crudo con insalate, pomodori e verdure cotte, ma anche fritto, panato o grigliato in piastra con una fettina di speck.
Siero del latte, acido citrico e caglio animale.
La ricotta del Caseificio Oltrelatte San Francesco oltre ad essere un formaggio particolarmente magro, ha una consistenza cremosa e un sapore dolce e molto delicato.
Ideale per pasta sformati e dolci, questa ricotta può essere anche accompagnata semplicemente con miele, confetture, erbette aromatiche e verdure.
Yogurt naturale al 100%. Senza zuccheri aggiunti, senza conservanti e senza coloranti, ma solo latte pastorizzato e fermenti.
Lo yogurt del Caseificio Oltrelatte San Francesco è, insieme alla mozzarella, il fiore all’occhiello dell’intera produzione.
Dolce, delicato, fresco e cremoso, lo yogurt è possibile gustarlo sia bianco che accompagnato con confettura fresca di stagione.
La sua consistenza permette di gustarlo sia al cucchiaio che bevuto direttamente dal vasetto.
Prodotto naturale al 100% realizzato con tutti gli ingredienti base di produzione propria.
Il gelato del Caseificio Oltrelatte San Francesco è un prodotto sano e genuino senza conservanti e coloranti, senza additivi e senza grassi vegetali idrogenati.
Continuamente mantecato da un macchinario di ultima generazione ad alta tecnologia, il gelato è disponibile nei classici gusti pistacchio, nocciola, cioccolato, fiordilatte, crema etc., ma anche ai gusti di frutta fresca esclusivamente di stagione.
La sfoglia è un prodotto caseario ricavato dalla pasta filante delle mozzarelle che viene stesa a mano per poi essere farcita con tutto ciò che la fantasia suggerisce.
Fresca e sempre soffice, la sfoglia infatti può essere imbottita e arrotolata con affettati, pomodori e rucola, frittate e con tutto ciò che si desidera per impreziosirne il gusto.
Disponibile di varie grandezze a seconda delle richieste della clientela.
La burrata è un prodotto caseario artigianale interamente lavorato a mano.
Un vero e proprio scrigno di bontà. La sfoglia viene lavorata per creare un involucro di mozzarella il cui interno verrà poi riempito con stracciatella fresca di giornata.
Il risultato è un prodotto di straordinaria delicatezza e dolcezza. Il ripieno, morbido e cremoso, è un invito a gustare il vero sapore del latte.
Fresco e cremoso da spalmare. Il burro è ottenuto dalla scrematura del latte e dalla successiva zangolatura.
Dolce e morbido, il burro del Caseificio Oltrelatte San Francesco è l’ideale per ricette sia dolci che salate, un abbinamento sfizioso da accompagnare anche a cioccolata e confetture.
Disponibile in confezioni da 200 gr.
Dolce e soffice come una nuvola per l’appunto. È un formaggio cremoso spalmabile ottenuto dal latte e dall’amido di mais che permette al latte pastorizzato di addensarsi fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Grazie alla sua consistenza e alla particolarità del suo sapore, la nuvola può essere utilizzata in cucina anche per condire pasta e primi piatti al sugo.
Disponibile in confezioni di 200 gr.
Il nome è la sintesi perfetta di questo prodotto, ovvero crema di latte e ricotta.
Due soli ingredienti che mescolati tra di loro racchiudono un sapore dolce e cremoso. La cremotta è una mousse di latte che può essere spalmata o gustata al cucchiaio, ideale in cucina per condire primi piatti, verdure, ma anche accompagnata con gli affettati, miele, confettura e cioccolato.
La giuncata è la sorella del primo sale. Un formaggio che, considerata la totale assenza di sale, è considerato il formaggio più magro in assoluto.
Come per il primo sale, anche la giuncata è lavorato con latte pastorizzato e caglio animale.
A differenza del primo sale questo formaggio fresco presenta una pasta molle molto morbida e compatta. La si può gustare quindi spalmata oppure mangiata al cucchiaio.
